Garbanzos con langostinos y setas

 

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Ingredientes.

          Garbanzos en remojo desde el día anterior o precocinados.
          Langostinos crudos.
          Cebolla.
          Puerro.
          Setas de temporada o en conserva.
          Pimentón dulce de la vera.
          Aceite de oliva virgen extra.
          Agua.
          Sal.

Preparación .

Como siempre las cantidades al gusto de cada cual y según los comensales. Se pelan los langostinos y se apartan. Con la cascara y las cabezas se hace un caldo en una cazuela. Una vez que ha llegado a hervir, se cuela el caldo y los restos los pasamos por la batidora. Después de triturado lo pasamos por un chino añadiendo todo al caldo y desechamos los restos sólidos. Picamos las setas, el puerro y la cebolla y lo sofreímos en una sartén. Una vez en su punto, añadimos el pimentón y apagamos el fuego para que el pimentón se tueste con el calor residual, pero no se queme.  Añadimos los garbanzos, el sofrito y los langostinos al caldo, y a cocer a fuego medio hasta que los garbanzos estén en su punto y el caldo consistente, ni muy suelto, ni muy trabado. Espero que os guste.

Trini

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Acerca de Juanjo

Soy un pobre diablo, a veces con suerte, que le gusta disfrutar los placeres de la vida.
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