Guiso de Níscalos al ajillo y jamón

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Me han traído una cestita de Níscalos de mi pueblo, Alía (Cáceres) en la comarca del Geoparque de las Villuercas, donde en estas fechas se pueden recoger gran variedad de setas, boletus, etc. Esta receta que hoy os muestro en este humilde blog, se la quiero dedicar a Vicky Pulgarín, campeona de Masterchef 2014, por ser como es, tan campechana y por hacernos pasar tan buenos ratos durante el programa.
Ingredientes.
– Níscalos
– Ajo
– Jamón
– Guindilla
– Sal
– Aceite
Preparación.
Primero se limpian y se lavan los níscalos, si puede ser sin mucha agua para que no pierdan sus jugos. Si son grandes los troceamos y los apartamos, si son pequeños se pueden poner enteros. Ponemos unas cucharadas de aceite al gusto en una sartén, se calienta y se añaden los ajos troceados. Se dejan dorar a fuego lento junto al trozo de guindilla para que el aceite se impregne de los sabores. A continuación ponemos el jamón troceado y acto seguido los níscalos. Dejamos rehogar todo el conjunto para que los níscalos suelten su jugo y se mezclen bien los sabores. Dependiendo de cómo nos gusten podemos dejar la salsita más suelta o hacemos más el níscalo. Ya estarían listos para degustar con un buen vino de la Ribera del Guadiana, como aperitivo o como primer plato. Espero que os gusten.

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Acerca de Juanjo

Soy un pobre diablo, a veces con suerte, que le gusta disfrutar los placeres de la vida.
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