Ingredientes:
– Tomates
– Pimientos
– Cebolla
– Ajo
– Cominos
– Sal
– Agua.
– Pan rebanado o en coscurros.
Se pelan y se pican finos los tomates, la cebolla y los pimientos. Una vez picado todo, se fríen primero la cebolla y los pimientos en una sartén con aceite al gusto, y una vez frito se añade el tomate picado y se deja freír todo junto hasta que se empiezan a fundir los tres ingredientes.
Ahora echaremos los cominos y un ajo en el mortero y lo machacaremos todo con el machuco. En el mismo mortero añadiremos un poco de agua, removemos todo y se lo añadimos a la sartén. Luego añadiremos el resto del agua a la sartén y dejaremos cocer sin que llegue a trabar el caldo. Añadiremos sal al gusto y lo tendremos listo para calar.
Se sirven en un cuenco o plato donde pondremos primero el pan en sopas o coscurros y luego lo calaremos con el caldo muy caliente. Dependiendo del gusto de cada cual se podrán servirse “claras” o “tupías”. Se suelen acompañar de un trocito de cebolla o unos torreznos.
