Lomos de Merluza al horno

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Ingredientes
–    Lomos de Merluza.
–    Patata.
–    Cebolla.
–    Ajo.
–    Aceite de Oliva
–    Sal.
–    Pimienta
Preparación.
Se pocha la cebolla a fuego lento en una sartén durante media hora aproximadamente. Cocemos la patata a fuego medio para que se haga uniformemente, también se pueden hacer envueltas en plástico en el microondas. A continuación se echa primero la cebolla pochada en una fuente de horno y después las patatas cocidas cortadas en rodajas. Encima ponemos los lomos de merluza enteros o troceados, los salpimentamos y lo metemos en el horno caliente a 180º durante 15 a 30 minutos dependiendo del tamaño de los lomos. Mientras, pelamos unos ajos en rodajas que vamos a dorar en aceite caliente y a derramar sobre la merluza cuando la sacamos del horno y estemos dispuestos para comer este exquisito plato. Espero que os guste.

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Caldereta Extremeña de Cordero al paté

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Ingredientes.

–        Carne magra de cordero.
–        Pimiento rojo y verde.
–        Cebolla.
–        Paté de hígado de cerdo.
–        Almendras machadas.
–        Aceite de oliva virgen extra.
–        Laurel.
–        Ajo.
–        Vino blanco
–        Agua
–        Pimentón dulce de la vera.
–        Sal.
–        Pimienta molida.

Preparación.

En una sartén, donde vayamos a cocer todos los ingredientes, ponemos aceite de forma generosa y una vez caliente, añadimos el cordero troceado y salpimentado. Lo freiremos hasta que se quede doradito pero sin estar muy hecho, de forma que la carne no pierda sus jugos. En otra sartén freímos los ajos y las almendras machadas sin que se quemen y lo apartamos en un mortero. Picamos la cebolla y los pimientos que vamos a freír junto a la hoja de laurel en el aceite sobrante donde hemos frito las almendras y los ajos. Añadimos a la sartén de la carne el sofrito y le ponemos pimentón, mezclando todo el conjunto a fuego lento para que no se queme. Inmediatamente añadimos el vino blanco y el agua hasta cubrir y lo llevamos a la ebullición. En el mortero donde hemos puestos los ajos y las almendras añadimos el paté y lo mezclamos bien para añadirlo después a la carne. Una vez mezclados todos los ingredientes, cocemos hasta que la carne se quede tierna y se reduzca la salsa hasta que va dejando de ser líquida, pero sin que se seque demasiado todo el conjunto. ¡Y ya está listo para servir!

Este plato para estos días de frio y acompañado de un buen vino de la Ribera del Guadiana puede resultar ideal.

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